Tipos de aderezos

¿Que es Aderezo?

Se dice aderezo a la mezcla de especies y materia grasa que añadimos a un plato para reforzar sus sabores y lograr un punto óptimo de sazón.

Normalmente los aderezos se sirven en frio, aunque en ocasiones en ensaladas mixtas pueden servirse tibios o calientes ( en este caso servidos a parte para que el comensal sea quien los sirva en su plato).

Un aderezo clásico se compone de sal, pimienta, aceite de oliva en 3 partes y una parte de vinagre.

1.- Aderezo chino:

Ingredientes (½ taza)

-3 cucharadas de jugo de limón

-3 cucharadas de salsa de soya

-1 cucharada de azúcar de soya.

-1 pizca de jengibre en polvo

Preparación:

-Mezcle y bata todos los ingredientes

*Esta salsa resulta deliciosa sobre rodaja de pepino y tomate.

2.- Aderezo de berros:

Ingredientes (2 tazas)

-2 cucharadas de jugo de limón

-1 cucharada de estragón.

-½ taza de aceite de oliva.

-1 cucharadita de sal.

-Pimienta.

-2 ramitas de berros.

Preparación:

-Pique finamente los berros.

-Mezcle el aceite, jugo de limón, estragón, sal y pimienta, hasta que estén homogéneamen te unidos.

-Vacíe sobre los berros picados y mezcle bien.

*Ideal para una ensalada de papas.

3.- Aderezo francés:

Ingredientes (½ taza)

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de vinagre o jugo de limón.

-¼ de cucharadita de mostaza.

-¼ de cucharadita de pimienta.

-Sal.

-1 diente de ajo.

Preparación

-En un bol pequeño mezcle la sal, pimienta, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de vinagre o jugo de limón. Bata todos los ingredientes con un tenedor hastaque esté homogéneo.

-Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelva a batir.

-Agregue una cucharada de vinagre o jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva.

-Pele y añada el ajo.

-Coloque y mantenga este aderezo en una botella o alcuza. Manténgalo en el refrigerador.

-Bata bien antes de usarlo.

*El ajo debe ser retirado después de 24 horas, si se almacena por más tiempo.

**Perfecto para todo tipo de ensaladas, menos tomate.

4.- Aderezo francés con queso crema:

Ingredientes (1 taza)

-100 gramos de queso crema.

-1 ½ cucharadita de cebolla rallada.

-½ cucharadita de mostaza en polvo.

-1 cucharadita de sal.

-Pimienta.

-2 cucharadas de perejil picado.

-¼ taza de aceite.

-1 ½ cucharada de vinagre o jugo de limón.

Preparación

-Muela y bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso.

-Mezcle con la cebolla, mostaza, sal, pimienta y perejil. Siga batiendo.

• Añada el aceite, el vinagre y jugo de limón.

*Para todo tipo de ensalada e, incluso, de pastas.

5.- Aderezo Salsa verde:

Ingredientes (1/2 taza)

-1 cucharada de aceite de oliva.

-Sal.

-1 cucharada de jugo de limón.

-6 hojas de albahaca.

-2 ramos de cilantro sin tallo.

-1 ajo grande.

-Preparación

-Incorporar todos los ingredientes en una Minipimer o licuadora y procesar hasta formar una pasta.

-Agregar más aceite si se desea más ligera.

*Ideal para todo tipo de ensalada, especialmente pepino y lechuga.

6.- Aderezo de yogurt y frutos secos:

Ingredientes (1 taza)

-1/2 Yogurt natural.

-1 cucharada de mostaza (ojalá con semillas)

-1 cucharadita de soja.

-Sal.

-1 cucharada de almendras y/o maní sin sal.

Preparación

-Mezclar todos los ingredientes (menos los frutos secos) y revólver bien.

-Una vez lista agregar las almendras y/o el maní entero o un poco molido.

*Ensalada de berros o pepino.

7.- Aderezo de yogurt y ciboulette:

Ingredientes (1 taza)

-½ yogurt natural

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 cucharada de jugo de limón

-Sal

-2 cucharadas ciboulette.

-1 cucharada de mayonesa.

Preparación

-Picar el ciboulette y vaciar a un pocillo.

-Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.

* El ciboulette se puede cambiar por albahaca para variar la preparación.

**Para todo tipo de ensaladas.

8.- Aderezo de naranja y nueces:

Ingredientes (1 taza)

-½ taza de jugo de naranja.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-Sal.

-¼ taza de nueces.

Preparación

-Triturar (no moler) las nueces.

-Vaciar en un pocillo y agregar los demás ingredientes.

-Mezclar bien.

*Perfecto para una ensalada de apio

9.- Aderezo Palta:

Ingredientes (1 taza)

-1 palta.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-1 diente de ajo.

-1 cucharada de cebolla picada.

-3 cucharadas de mayonesa.

-¼ de taza de vinagre.

-Sal.

Preparación

-Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta lograr una crema espesa y suave.

-Consumir inmediatamente.

*Ideal para ensaladas de brócoli y coliflor

10.- Aderezo de Mayonesa:

Ingredientes (1/2 taza)

-1 huevo.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-2 cucharadas de vinagre.

-½ cucharadita de mostaza.

-Sal.

Preparación

-Batir los ingredientes hasta lograr mayonesa.

*Perfecta para todo tipo de ensaladas.






Informacion sacada de: http://cookcina.com/2014/02/03/10-aderezos-faciles-y-ricos-para-ensaladas/

 






En este video podras ver como se hace un aderezo:

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¿Que es un aderezo para ti?